Ensalada con Waikiki a la plancha
INGREDIENTES
• 2 tajadas de melón Waikiki
• 3-4 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Feta o tofu feta
• Pimentón de la Vera
• Sal al gusto
• Pimienta
• Rúcula
PREPARACIÓN
1.- Cortamos por la mitad Waikiki y luego en cuartos. Limpiamos las semillas del melón y cortamos un par de tajadas y estas en trozos.
2.- Añadimos en un bol la mezcla de AOVE y vinagre y combinamos con el melón. Dejamos macerando durante unas horas (o toda la noche).
3.- Añadimos en la sartén Waikiki hasta conseguir que se dore por los lados mientras picamos almendras.
4.- Colocamos en un plato una base de rúcula y encima el melón. Para terminar, añadimos las almendras picadas, sal, pimienta y un toque de pimentón.
